A batata doce é originária dos Andes. Por 100g, contém 119 kcal, 1g de proteína, 0g de gordura, 28,3g de hidratos de carbono, 2,7g de fibra alimentar. É rica em vitamina A, vitamina E ,vitamina C, caroteno, potássio, cálcio e fósforo. Em comparação com a batata comum, apresenta um teor de vitaminas e minerais muito superior. Principalmente de vitamina A, E e beta-caroteno, que na batata comum são praticamente inexistentes.

Poder antioxidante

A casca é muito rica em antioxidantes. Deve ser consumida para aproveitar os benefícios dos mesmos. Os antioxidantes reforçam o sistema imunitário e retardam o envelhecimento.

Baixo IG

É um excelente substituto da batata comum pois contrariamente ao que o nome “batata doce” sugere, apresenta um índice glicémico mais baixo. Evita que ocorram picos de açúcar no sangue, que tendem a favorecer a acumulação de gordura corporal. Para diabéticos, é mesmo a melhor opção.

Sacia

Contém elevado teor de fibra que fornece saciedade. Assim consome uma menor quantidade de alimentos à refeição, inibe a absorção exagerada de açúcares e gorduras, regula o trânsito intestinal e retarda a fome. Só vantagens!

Retarda a fadiga

Para atletas, é útil na medida em que liberta a glicose no sangue de forma mais lenta, o que fornece energia durante mais tempo.

Como confecionar batata doce?

Pode ser cozida normalmente como a batata comum e até mesmo fazer puré. Pode ser assada com casca, partida em pedaços e temperada com ervas aromáticas. A forma mais usual de confecionar a batata doce é no forno, envolvida em papel de alumínio. Pode ser usada na sopa, embora o ideal seja utilizar a curgete, nabo, abóbora, couve flor, etc para dar consistência sem aumentar muito o teor calórico.