Doses: 4

Ingredientes:
2 chavenas de água
1 chávena de quinoa pré-lavada
200gr de tofu fumado, partido aos cubos
Sumo de 1 limão
3 c. de sopa de azeite
2 dentes de alho laminados
½ pimento vermelho laminado
100 gr de tomate cereja (cortado em metade)
1 pepino cortado aos cubos
2 c. de sopa de salsa fresca picada
2 c. de sopa de hortelã fresca
 

Preparação:
Cozinhe a quinoa em agua fervente com ½ c. de chá de sal (15-20 min., até a água ser absorvida). Retire do lume e espalhe a quinoa numa travessa até arrefecer. Numa taça grande, misture o sumo de limão, o azeite, o alho e um pouco de pimenta. Junte a quinoa arrefecida, o tofu, o pimento, o tomate cereja e o pepino. Por fim, adicione a salsa e a hortelã e misture gentilmente.

Informação nutricional (1 dose):

• Valor energético  230 kcal
• Hidratos de carbono  27,8 g
• Gordura  10,5 g
• Proteínas  9,2 g
• Fibra  6,1 g