Dieta crudívora

Dieta crudívora

A dieta crudívora é, provavelmente, a única dieta que dará descanso aos seus fogão e forno, consistindo no consumo de alimentos crus e excluindo quaisquer cozinhados. Os alimentos crus maioritariamente consumidos neste modelo alimentar sao as frutas, legumes e cereais.

 

Princípios da dieta

O conceito baseia-se na premissa de que a temperatura destroi parte dos nutrientes e, muito importante, dos enzimas naturais dos alimentos, considerando que os enzimas têm uma papel crucial na saude devido ao seu papel na digestão e na prevençao de doenças crónicas. Além disso, os adeptos da dieta crua defendem que a comida cozinhada pode ser tóxica, ao contrario da comida crua, que fortalece a imunidade, elimina toxinas do organismo, previne enxaquecas e alergias, melhora a memoria e reduz o risco de artrite, diabetes, entre outras patologias crónicas.

 

O que comer e quando?

Alimentos crus, nao processados e, idealmente, provenientes de agricultura biológica, o que inclui: frutas, legumes, cereais, sementes e frutos oleginosos. Algumas pessoas estendem o conceito ao consumo de leite e derivados do leite não pasteurizados, ovos crus, carne e peixe nao cozinhados.

Poderá consumir os alimentos refrigerados ou mesmo mornos, desde que nao exceda a temperatura de 45ºC, aproximadamente.

Pode utilizar utensilios como trituradores ou misturadores e, ainda, desidratadores de alimentos.

 

Prós e contras

Desde logo, tem contra o facto de ser tornar numa dieta antissocial, na medida em que comer fora vai ser monotono em termos de escolhas. Contudo, existem hoje em dias restaurantes direccionados para a comida crua que podem ser uma alternativa. Além disso, terá de se tornar versátil e inventivo na cozinha, para variar nas opções. Se alem de crus optar por alimentos biológicos, a escolha é mais apertada e terá de comprar em locais especializados nesta área. Outro contra, este preocpante, e o risco de saude associado ao consumo de lacteos não pasteurizados; o risco de toxi-infecção alimentar é elevado, pelo que não se recomenda. Já as frutas e legumes, devem ser especialmente lavadas e desifectadas tambem para nao correr riscos com microrganismos indesejáveis. A dieta é, ainda, desaconselhada a pessoas com a imunidade mais frágil, como grávidas, crianças e idosos, pois o risco de sofrerem de toxi-infecção alimentar é elevado e pode por em rico a sua vida, nalguns casos. Por ultimo, se excluir o consumo de carne e peixe, é provavel que existam algumas carências em nutrientes, como o ferro, cálcio, aminoácidos essenciais e vitamina B12, pelo que a toma de suplementos poderá ser aconselhada.

Positivamente, é uma dieta abundante em antioxidantes, devido ao elevado consumo de frutas e legumes, alem de ser baixo teor em sal. Esta característica é um factor de protecção contra doenças cardiovasculares e problemas renais, por exemplo. Quanto ao peso, é muito natural que, quem inicia a dieta, perca peso, devido à redução na ingestao de calorias, sobretudo açucares e gorduras.

 

De referir, contudo, que não existem evidências científicas de que a dieta crudívora previna doenças, apesar de algumas vantagens enumeradas anteriormente. Trata-se de uma dieta restritiva e com elevado risco de toxi-infecção alimentar, pelo que deve aconselhar-se com um profissional de saúde se pretende implementar este regime.

Os hidratos de carbono

São a base da alimentação e devem contribuir para cerca de 60% da energia diária. Mas importa distinguir os 'bons' dos 'maus', isto é, os hidratos de carbono complexos (ou de absorção lenta) dos  hidratos de carbono simples (ou de absorção rápida), respectivamente.

Assim, em todas as refeições do dia deve privilegiar uma boa fonte de hidratos de carbono de absorção lenta, evitando ao máximo os açucares de absorção rápida. Cereais integrais e produtos feitos como cereais integrais, como pão, biscoitos, massas e arroz integral, por exemplo, sao altamente recomendados. Deve evitar ao máximo pão branco e outros alimentos feitos com farinhas refinadas, bem como doces e outras fontes de açúcar. Para adoçar, prefira adoçantes naturais como mel, geleia de agave , açúcar mascavado ou açúcar de coco.

 

As proteínas

A proteína é a base da massa muscular, pelo que deve ter especial atenção a ingestão de proteínas numa dieta com o objectivo de tonificar.  Deve, por isso, ter em todas as refeições do dia uma fonte de proteína, podendo ser de origem animal e de origem vegetal uma proporção de 50/50, privilegiando as fontes de proteína pobres em gorduras saturadas e colesterol. Assim, carne magra (como frango, peru ou coelho), os peixes magros e gordos (fontes de gordura poli-insaturada), ovos e lácteos com baixo teor de gordura são exemplos de boas fontes de proteína animal. Já no reino vegetal, pode também encontrar óptimas fontes proteicas, como as leguminosas (feijão, grão-de-bico, lentilhas, favas, ervilhas ou tremoços), a soja e os frutos gordos ou oleaginosos, como as nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, amendoins e cajus.

Nalgumas situações, pode ser vantajoso recorrer a fontes de proteína suplementares na dieta, sobretudo para fazer depois dos treinos, com vista a preservação do músculo e tonificação muscular. Os exemplos mais comuns são a proteína de absorção rápida, conhecida vulgarmente como whey.

 

As gorduras

As gorduras são essenciais numa dieta saudável, mesmo que o objectivo seja emagrecer, perder gordura ou tonificar. Deve, pois, preferir as gorduras saudáveis (insaturadas), como seja o azeite, o abacate, o óleo de sementes e os frutos oleaginosos. A evitar, são as carnes vermelhas, o lacteos gordos (como o queijo e manteiga) e os produtos processados, como enlatados, enchidos e comidas pré-preparadas.

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