Apesar do nome, esta dieta não é só comer arroz, no entanto, como quase todas as dietas da moda, promete uma perda de peso saudável. A dieta do arroz assenta na redução da ingestão calórica, no corte com o sal, restrição do consumo de gorduras em geral e, ainda, o corte na ingestão de proteína.

A perda de peso é bastante ambiciosa, dando como referência a perda média de 9kg e 14kg por mês, para mulheres e homens, respectivamente. Além da alimentação, recomenda-se também a prática de exercício físico, a manutenção de um diário alimentar e meditação, para auxiliar no controlo do stresse e do apetite ao longo do dia.

Na dieta do arroz, a alimentação recomendada é bastante restrictiva, desde logo prevendo-se uma fase inicial de baixo valor calórico, cerca de 800 Kcal diarias, subindo depois para 1200 Kcal. Poderá consumir lácteos magros, frutas, legumes, amiláceos, como o arroz, mas na forma integral, carne e peixe magros e leguminosas, tudo isto com muito pouco ou nenhum sal adicionado.

Desde logo, salienta-se a limitação associada ao nível de esforço elevado, dado que provavelmente sentirá fome com a ingestão de tão poucas calorias ao mesmo tempo que se recomenda o exercício físico; terá de abusar dos legumes para compensar as pequenas porções de alimentos da dieta e poderá não tolerar o exercício na fase inicial. Acresce que dietas com menos de 1200 Kcal implicam riscos vários, pelo que deverão ser acompanhadas e monitorizadas por um profissional de saúde. Ainda assim, a perda de peso deverá ser elevada nas primeiras semanas, em virtude das poucas calorias ingeridas, porém, com risco de carencias nutricionais se a dieta for prolongada e, ainda, com o facto antissocial associado, pois dificilmente poderá partilhar dos convívios à mesa como antes.