8 truques para tornar os fritos mais saudáveis

8 truques para tornar os fritos mais saudáveis

8 truques para tornar os fritos mais saudáveis

Se não consegue retirar as frituras dos seus hábitos alimentares, veja algumas formas de as tornar um pouco menos nocivas à saúde:

 

1. Invista numa frigideira anti-aderente

O facto de ter uma frigideira anti-aderente permite que a adição de gordura ou siliar seja mais pequena do que numa frigideira normal, diminuindo os efeitos nocivos associados à adição de gordura, bem como à exposição a altas temperaturas das mesmas.

 

2. Utilize um borrifador para colocar o óleo na frigideira

Para carnes e ovos, muitas das vezes não é necessário submergi-los em grandes quantidades de óleo, bastando colocar quantidades pequenas para conseguir confeccionar estes alimentos. Utilize um borrifador, de forma a controlar a quantidade de óleo adicionado.

 

3. Experimente líquidos alternativos para “fritar”

Que tal “fritar” uns bifes de peru em vinho branco? Ou em iogurte, ou molho de mostarda com mel ou café? Existem vários alimentos saudáveis que pode utilizar para confeccionar carnes de forma saborosa, sem ter de recorrer às gorduras.

 

4. Atenção à gordura que utiliza

Um dos problemas que torna as frituras nocivas para a saúde é o facto da exposição a temperaturas elevadas degradar os óleos, provocando o aparecimento de produtos tóxicos. As frituras em que se submergem os alimentos devem ser evitadas por este mesmo motivo. Se, mesmo assim, utilizar este método de confecção, use óleo de amendoim ou girassol, que se degradam a temperaturas mais altas do que o azeite, por exemplo. Se não submergir os alimentos e o tempo da fritura for muito limitado, pode optar pelo azeite.

 

5. Evite reutilizar o óleo

Devido à produção de compostos polares, que são tóxicos para o organismo, deve trocar o óleo de fritura de cada vez que confeccionar alimentos desta forma.

 

6. Evite os produtos industrializados

Usualmente congelados, muitos destes produtos, como batatas fritas pré-congeladas, rissóis, croquetes, pastéis de bacalhau, douradinhos, entre outros, já foram expostos a uma primeira fritura, aumentando a sua toxicidade ao serem expostos a uma segunda. Além disso, são ricos em gorduras trans, que são prejudiciais à saúde cardiovascular e celular.

 

7. Frite a temperaturas baixas

Tal como já foi referido, os óleos de fritura degradam-se quando expostos a altas temperaturas, havendo formação de compostos nocivos à saúde. De forma a evitar esta produção, a melhor prática será controlar a temperatura da fritura.

 

8. Escorra a gordura

Depois de a fritura estar concluída, coloque papel absorvente num recipiente, de forma a retirar um pouco do excesso de gordura dos fritos, antes de serem consumidos.

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