Muitas pessoas têm a ideia de que, para emagrecer, devem excluir-se todas as gorduras da alimentação. No entanto, esta ideia é falsa. Por essa razão, convém desmistificar que o consumo de gorduras não deve ser totalmente erradicado, mas sim filtrado, consoante o seu tipo.

Antes de mais, saiba que existem gorduras saudáveis e gorduras prejudiciais à saúde.

Incluímos nas gorduras saudáveis as gorduras insaturadas, que podem dividir-se em:

- Monoinsaturadas, encontradas no azeite, abacate, canola, amendoins e nozes;

- Polinsaturadas, das quais fazem parte os vários ómegas, que se encontram nos peixes gordos, frutos oleaginosos, sementes alimentares, óleo de canola, de girassol, de soja, etc.

As gorduras prejudiciais à saúde são, essencialmente:

- Gorduras saturadas, encontradas, principalmente, nos produtos de origem animal, particularmente as carnes vermelhas, os lacticínios gordos e derivados e a manteiga;

- Gorduras trans, encontradas em produtos que sofrem processos de hidrogenação, como é o exemplo de gorduras como a manteiga e o creme vegetal, bem como produtos de pastelaria/panificação, bolachas e outros alimentos que tenham na sua composição gorduras hidrogenadas, e ainda fritos e outros alimentos cujas confecções impliquem exposição de gorduras a altas temperaturas.

Desta forma, deve ingerir algumas gorduras na sua alimentação, privilegiando o consumo de gorduras insaturadas, porque:

1. A gordura é indispensável para o transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), pelo que não deve ser erradicada na totalidade da alimentação;

2. Retardam o esvaziamento gástrico, contribuindo para o aumento da sensação de saciedade. Por essa razão, devem ser evitadas na refeição anterior a um esforço físico intenso;

3. O consumo regular moderado de gorduras polinsaturadas, nomeadamente de ómega 3, tem efeitos cardioprotectores comprovados, ligados à diminuição do risco de aparecimento de doença cardiovascular, bem como à melhoria do perfil lipídico, com o aumento dos níveis de colesterol HDL, ou “bom” colesterol;

4. O tecido adiposo localizado abaixo da pele desempenha uma função vital no isolamento térmico do organismo;

5. Conferem protecção aos órgãos vitais contra traumatismo;

6. Fazem parte das membranas celulares, conferindo-lhes fluidez, permeabilidade e mobilidade;

7. Têm um papel importante tanto no fornecimento, quanto na reserva de energia no organismo. Esta característica é especialmente importante em casos de necessidade aumentada de reservas energéticas, como acontece durante o exercício físico prolongado;

8. São fundamentais para a ocorrência de reacções químicas que ajudam a controlar o crescimento, a função imunológica, a reprodução e outras funções vitais.

Assim, inclua gorduras num regime alimentar equilibrado, de forma a manter-se saudável.