Margarina em vez de manteiga para emagrecer?

Margarina em vez de manteiga para emagrecer?

Margarina em vez de manteiga para emagrecer?

 

É mito. A margarina tem sensivelmente as mesmas calorias que a manteiga, nomeadamente, a mesma quantidade de gordura. Deste ponto de vista, não existirá vantagem em substituir manteiga por margarina vegetal em regimes alimentares de emagrecimento, uma vez que o principal desencadeador da perda de peso é a ingestão de calorias ao longo do dia.

 

Não podemos dizer, contudo, que são alimentos idênticos, desde logo porque a margarina é proveniente de óleos vegetais e a manteiga é proveniente do leite, logo, é uma gordura de origem animal. A principal diferença reside, assim, no tipo de gorduras, sendo as da manteiga similares às gorduras existentes na matéria-prima que lhe dá origem – o leite – rico em gorduras saturadas, com destaque para o ácido palmítico e ácido butanóico, contendo também uma pequena percentagem de poli-insaturados como o ácido linoleico e o ácido oleico, sendo também fonte de colesterol.  Já a margarina, proveniente sobre de óleos vegetais, como o girassol, o milho, a soja ou outros, que são sujeitos a processos de transformação para passar de líquido a sólido à temperatura ambiente, apresenta as gorduras dos óleos que lhes são origem. Estas são na sua maioria insaturadas e não têm colesterol na sua composição. Por esta razão, as margarinas e os cremes vegetais são mais indicadas no controle do níveis de colesterol e gorduras do sangue, mas ainda assim, sem efeito no peso corporal.

 

Deve, porém, ter em atenção na leitura do rótulo para detectar a possível presença de gorduras nefastas nas margarinas e cremes vegetais, as gorduras trans, que têm um impacto cardiovascular mais grave do que as gorduras saturadas. Estas gorduras resultam do processo de hidrogenação que permite a passagem de óleo a creme, mas importa referir, contudo, que a indústria alimentar se tem esforçado no sentido de as eliminar ou reduzir a níveis negligentes.

 

 


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