10 especiarias a conhecer: enriqueça os seus pr...

10 especiarias a conhecer: enriqueça os seus pratos

10 especiarias a conhecer: enriqueça os seus pratos

As especiarias são uma excelente forma de dar cor, sabor e variedade aos seus pratos, sem a adição de calorias, açúcar, gordura ou sal. Além disso, são ricas em compostos antioxidantes com enormes vantagens na saúde humana.

 

1. Caril. É uma mistura de especiarias que pode ou não ser picante, consoante o tipo. Experimente adicioná-lo a ovos mexidos, arroz integral ou quinoa, salada de atum, vegetais salteados ou frango assado no forno. Tem sido cada vez mais mencionado como uma especiaria útil na prevenção de doenças cancerígenas, o que se deve sobretudo à presença de curcuma, também conhecido como açafrão-da-índia.

 

2. Alecrim. Ideal para uso em assados de carne ou a peixes gordos como o salmão.  Dá um toque fresco e saboroso a cogumelos (crus ou salteados) e abóbora do forno, por exemplo. Aromatizante ideal de crackers, bolachas ou pão integral. Ingrediente excelente para fazer azeite aromatizado, para tempero e confecção. De destacar o seu efeito na melhoria da memória e concentração, podendo ainda ser utilizado para o tratamento de sintomas gripais e de constipação.

 

3. Canela. Muito versátil, a canela dá cor, sabor e saúde a pratos doces ou salgados. Útil para substituir o sabor doce do açúcar em cereais, café, leite, iogurte ou chás. Experimente também adicioná-la a pratos salgados, como saladas de quinoa ou cus-cus. Uma das importantes vantagens na saúde humana é o seu efeito hipoglicemiante, ajudando da normalização dos níveis de açúcar sanguíneos (glicémia) em indivíduos diabéticos. É também útil no tratamento de diarreias (anti-espasmódico) e actua como anti-inflamatório natural.

 

4. Alho em pó. Uma forma rápida e prática de ter o sabor intenso do alho sempre à mão. Adicione a preparados de carne, peixe, molhos, sopas ou húmus, por exemplo, e beneficie dos efeitos únicos do alho na saúde cardiovascular (redução do colesterol e melhoria da circulação) e no reforço natural da imunidade.

 

5. Gengibre. Esta raiz de origem asiática dará um toque saudável e oriental aos seus pratos, com um leve picante não agressivo, por comparação com pimentas, por exemplo. Experimente fazer infusão da raiz de gengibre ou adicionar a legumes salteados, sopas, carnes ou peixes no forno. Existe na forma desidratada, ao natural ou mesmo cristalizado, e tem enormes vantagens na saúde, sendo especialmente reconhecido no tratamento de náuseas e na prevenção de gripes e constipações.

 

6. Pimenta vermelha. Dão cor e “fogo” ao seu prato, ajudando ainda a queimar umas calorias extra, actuando como agente termogénico natural. O vermelhos intenso e o toque picante ficam muito bem em pratos de vegetais grelhados, nomeadamente em espargos, em carnes, especialmente de aves, sopas ou molhos. Tenha atenção no uso (quantidade), pois o sabor e picante da pimenta vermelha é intensificado com a confecção.

 

7. Cominhos. Darão um sabor latino inconfundível a pratos de carne, como frango ou porco. Experimente também em molhos, preparados de feijão preto (que tipicamente acompanham a picanha brasileira), recheios de tacos e surpreenda-se com o toque quente e aromático que podem dar a mariscos, abacate, chilli, batata, couve-flor e tomate, por exemplo. Os cominhos são uma erva medicinal tradicionalmente usada para tratamento de febre, edemas e problemas digestivos.

 

8. Tomilho. Muito versátil, pode ser usado em carne ou peixe, e até mesmo em legumes grelhados ou no forno. Faz óptima parceria com os orégãos e alecrim, sobretudo em pratos com tomate como ingrediente principal, como molhos base de pizzas e sopas. Experimente em saladas de tomate e queijo (mozzarella ou outro queijo fresco) e vai definitivamente render-se ao seu sabor. Tem evidentes benefícios na saúde, com destaque para as suas acções expectorante, anti-tússico, anti-parasitário e anti-microbiano (prevenção de infecções pulmonares).

 

9. Orégãos. Aromáticos como nenhum outro, os orégãos dão um toque quente a variadíssimos pratos, sendo indicados para condimentos de massas, sopas, pizzas e saladas. São ricos em óleos de elevado poder antioxidante, com vantagem na prevenção de doenças cancerígenas e do envelhecimento precoce.

 

10. Cebola em pó. Pode ser utilizada para quase todos os pratos salgados, como forma prática e rápida de substituir a cebola em fresco. A cebola é rica em fito-químicos diversos, sendo conhecida desde a antiguidade pelos seus benefícios na circulação sanguínea e, ainda, prevenção de doenças infecciosas pelo seu teor em vitaminas antioxidantes A e C.

 

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