Porquê cozinhar a vapor?

Porquê cozinhar a vapor?

Porquê cozinhar a vapor?

Porquê cozinhar a vapor?

 

Se pensa que só os vegetais se podem cozinhar a vapor, saiba que também se aplica (de forma saborosa) a peixe, moluscos e mariscos, por exemplo.

 

Benefícios

Cozinhar a vapor tem inúmeros benefícios na saúde, sendo considerado um dos métodos mais saudáveis de preparação dos alimentos. É uma cozedura diferente da tradicional imersão em água fervente, em que os alimentos ficam por cima a receber o vapor da água (e não dentro desta), tendo desde logo a grande vantagem de não exigir a adição de nenhum tipo de gordura. Além disso, é nutricionalmente mais interessante do que outras confeccções, pois retém muitos dos nutrientes dos alimentos (em vez de os perder para a água na cozedura em imersão, por exemplo). Outra vantagem tem que ver com os sentidos, pois o sabor é mais autêntico, e a cor, formato e textura ficam ainda mais apetecíveis.

 

Formas de cozinhar a vapor

Para cozinhar os alimentos a vapor é necessário certificar-se de que eles não estão cobertos de água e que são sujeitos ao vapor da mesma. O tempo total de cozedura dependerá do tipo de alimentos a cozinhar.

Aqui ficam algumas alterativas para cozer a vapor:

·         Vaporizador de bambu (chinês): coloque por cima da panela com água fervente e cubra com uma tampa;

·         Cesto vaporizador: este acessório é indicado precisamente para cozer a vapor; certifique-se que se adapta à panela usada para ferver a água de forma a poder ser tapado;

·         Escorredor: se não tem um vaporizador profissional, pode desenvencilhar-se bem com outros utensílios que similam a mesma acção, como por exemplo um escorredor ou peneira. A única limitação é que, se o escorredor não se segurar devidamente na panela, terá de segurá-lo pelo tempo de cozedura;

·         Prato e papel de alumínio: outra forma de cozinhar sem cesto é colocar água numa panela e juntar três bolas de papel de alumínio, que ficarão a boiar. Por cima destes, coloque um prato com os alimentos e tape a panela quando começar a ferver;

·         No forno: colocar água no tabuleiro do forno e por cima deste uma grelha em que dispõe os legumes. Em lume médio, cozinhe os alimentos, tapando-os com papel de alumínio para o vapor não escapar.

 

 

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